外卖用户分析：这些数据决定你的客流和经营策略

以当前外卖市场发展趋势来看，外卖用户未来还会持续增加，用户需求也将变得越发多样化。

今天，小编教你用数据探寻用户需求，以便及时调整经营策略，获得更好更长远的外卖生意发展。我们可以从以下几个数据角度进行洞察。

用餐时间  　　

从之前平台发布的用户统计情况来看，今天新闻，相比周末或节假日，工作日选择外卖订餐的用户数量更多，工作日外卖订餐人数超过了六成，用户选择外卖用餐的一个主要原因是由于 工作原因 ，缺少自己下厨或外出就餐的时间。

因此，我们应该根据用户需求合理对人员和出餐效率进行调配，注意确保工作日高峰期出餐效率以及食材的充足。

而在周末时段也有不一样的经营策略，有外卖商家就向学院记者分享了他们的外卖分时段运营经验。

例如门店开在高校附近的老妈烫饭，针对高校大学生的上课时间，一般在上午10:30，开启竞价推广，一直到下午1:30分关闭。下午则在4:00开启，一直到晚上营业结束。

而老妈烫饭会在周末两天，全天开启竞价推广，原因是，周末开启除了吸引宅在宿舍的学生之外，还可以吸引附近白领人群的订单 。

从数据上看，老妈烫饭放假的时候，订单量每天会比平常多增加100单左右，结果是非常有效的 。

除此之外，还有一些大时段的消费趋势是商家们要注意的。从2019年饿了么发布的数据可以看出，夜宵已成为消费者不可或缺的“第四餐”，夜宵时段的外卖订单数在不断上升 ，上海、杭州、深圳在全国夜宵消费订单量排名中位列前三，进攻夜宵市场，不失为一种好方法。

消费金额  　　

2016年我国在线餐饮外卖平台用户订单价格大多集中在16～35元。当时许多商家认为，外卖产品价格普遍偏低，过于高端的菜品品类并不适合做外卖业务。

而2018年消费者大数据显示，人们在网上更敢花钱了 ，2018年单价100元以上的本地生活订单同比增长56%。2018年9月份，一名北京用户一单外卖竟消费了3.1万元，买了74份阳澄湖大闸蟹。

其实，高端菜品做外卖，没被市场看好，也是因为高价没有对等的品质和服务，这需要有一定的经营和转化技巧，这就要求商家在做高端市场定位时，除了谨慎，更要对品质外卖投入相对应的资源打造，提供更优质的外卖服务体验。

而对于普通商家来讲，想要提升店铺消费金额，可以提升订单的客单价。

根据艾媒咨询发布的《2018饿了么超级会员专题研究报告》显示，用户呈现出消费能力强、品质外卖倾向性高的特点 ，所以商家如果想要提升客单价，超级会员人群一定要抓牢。

同时报告显示，超过八成的饿了么超级会员用户，愿为品类更丰富、卖相更好、包装更精美的外卖付更高价格 。所以，在拓展高客单价订单的同时，也要注重提供好对等的品质和服务。

用户收入  　　

相关数据显示，外卖平台上月收入10000元以上的用户占比达21.6%；该部分用户往往具有较高消费能力，也是商家老板们要重点关注的对象。

许多老板会担心，顾客会愿意为有更好体验的外卖服务买单吗？

根据数据显示，2018年配送距离最近的一单不足50米，距离商家200米以内范围的订单同比增长了76%。不过，与此相映成趣的是，5000米以上远距离订单同比增长竟也高达248%。

这意味着，消费者不仅愿意为了“懒得动”买单；同时也不肯将就，哪怕支付更高的配送费，想要的“那一口”也一定要吃到。

男女比例  　　　　

数据显示，夜宵时段中，男性对夜宵的喜好远超女性，在夜宵消费人群中的占比接近70%。

但值得一提的是，在客单价上，女性始终高于男性 。

在外卖平台上，北京鲜花绿植的外卖订单笔数增长明显，女性消费者对鲜花绿植订单的贡献近70%，每周为自己买一束花已成不少女性用户日常生活的一部分 。

由此可见，女性对于外卖甚至是本地生活服务的品质更为注重，因此，女性是外卖市场不可忽视的重要消费力量。  

借助大数据进行精准营销是外卖行业升级的必然趋势